スタミナ料理３

スタミナ料理３へ行く前に、あれから何人かのロシア人のお

客様に貴国のスタミナ料理は？と聞いたけど、そうゆう特定

な料理は無いとのことで、もしかしたら日本人だけがそうゆう

ジャンルを勝手につくっているのかな・・・・・？って感じで

やはり、日本人は頑張るから疲れやすいのかな？

話はちょっと変わるんだけど、僕の場合お酒を飲む人って

スゴイ好きなんですよ～、話は弾むし　盛り上がるからつい

つい料理作るのも忘れて話こんじゃって・・・・。

時々お客さんでも”今日は車で来たので”ってソフトドリンク

飲まれるんだけど、そうなるととても、饒舌にならなくて・・

私の場合もし車で行き、飲むことになった

ら仕方ないから　車置いて電車で帰ちゃうんだけど・・・・・

大体飲み屋に車で行って、酒飲まないのって　プールに行

って水着持ってかないのとと同じじゃないのって・・・？

（例えがちょっと違うかな・・・・）

さて本日のスタミナ料理は”タバカ”これはグルジア料理だ

けど鶏肉に塩・コショー・白ワイン・にんにくなどをすりこみ

マリネしてプレス用の重石をのせ、フライパンで焼きあげア

ジカソースを塗って食べます。ビールにサイコー！

スタミナ料理２

昨日に引き続きスタミナ料理２です。野菜や魚、肉などの自

然の恵みをふんだんに取り入れたロシア料理はどれもうま味

を大切にしていて日本人の口に合うことはご来店になったお

客様には分かってもらえたかナ～って感じなんですけど・・

スタミナ料理で肝心なのはやはり”にんにく”

そこで名前のごとく”にんにくソースかけパン”

ゴルフボールぐらいのパンを焼きそこににんにく、香草、ひま

わり油などを混ぜたものをかけて食べます。とくにボルシチ

にはとてもよく合います。

スタミナ料理

近くのTV局のMテレさんから、電話がありロシアのスタミナ料

理を教えてほしいとのことで、ちょうどウクライナのお客さん

がいたので聞いたところあまり意味が通じない？彼女らにし

てみればロシア料理はすべてがエネルギーの源であるらし

い。このことを考えると、まさに長い歴史の中から生まれたロ

シアの食文化こそ、生き抜くための生活の知恵がすべてだと

言わしめた!

それで私自身日本人的にスタミナがつくなぁ～と思うものを

あげました。まず①牛肉のシャシリック（牛肉でも羊肉、豚肉

でも調理は可能です。一昼夜ワイン、酢、レモン、数種類の

スパイスが入った漬け汁に肉を漬け込みそれを肉・野菜・

肉・野菜といった具合に串に刺し、串焼きコンロで焼きます。

途中焼きながら肉にワインをはけでぬります。

焼きあがりは実にスパイスが程よく染みて柔らかくてとても美

味しいです。ところでその後はMテレさん音信不通？

やはりうちはあて馬か？

インカのめざめ

前から気になってたジャガイモの品種で“インカのめざめ”と

いうヤツを買いました。普通のジャガイモに比べ値段はかな

り高めで、鮮やかな黄色。とりあえず茹でて一口食べてみる

と、明らかに味が違う。うぅ～んなんかの味？？？

さつまいも？・・・そうそう栗に近い味だ！

ロシアとかヨーロッパには美味いジャガイモがあると聞いて

いたのでこれも同種らしい。

食感といい甘みもあり感動！デンプン価も普通のジャガイモ

１２％ところ、インカのめざめは１７％ほどあるらしい。

ロシア料理ではジャガイモは必要不可欠、どんどん美味くな

るぞ！

猛暑到来！

猛暑到来！関東地方は東海地方を通り越して梅雨明けした

みたいですが、なんか一昔前みたいにJRの名古屋とばし

みたいな感じで、普通西から順番に梅雨あけじゃないんか？

とつっこみたくなるけど、そんな暑い中本日はランチのあんか

けスパゲッティのソースの仕込みです。

タダでも暑い店内で更にオーブンで１５時間ぐらい煮込むの

でもうサウナ状態（エアコンはもちろん消す）額と背中から

したたりおちる汗、イイねェ～（これでサウナ行った気分？）

今日も薄商いだけどビールがうまいぜ！

ところでうちの店の近くの洒落た居酒屋さんだけど、店の入　

口のデカイ黒板に生ビール９０分￥９５０って書いてあるけど

絶対お得だよね～でもお客さんいないんだけど・・・・・・

追伸ロシアの友達からメールでクレムリンが、こんなの見え

るビアガーデンがあったらいいよね～。

ウオーキングあとの生ビール

毎日々、蒸し暑いですね～。不快指数はかなり高そう。

今日も昼からかなり苦戦中！この先どうなることやら・・・

まぁ今年１年はなんとかはやれそうだけど・・・・・。

そうそう今日は私用で丸の内の官公庁あたりまで行ったんだ

けど用事が思ったより早く終わったんで、帰りは店まで歩い

て帰ったんだけど、そう今流行りのウォーキング。結構街中

歩きだと退屈せずに歩けるからダイエットにもＧＯＯＤ！

そうです、皆さん歩いてルパシカへ来てください！

ビールがとてもススミマスヨ～。

本日、金曜日　雨　予約が無い為、暇でＰＣで姓名判断をし

ております。まず自分、そして子供、妻、親しい友人・・・

昔の彼女？？？

ウンウンと頷きながら・・・・な～るほどネ～と・・・

しかし、人生って名前（姓名）で決まってしまうものですかね

ェ～？それにしても自分の場合結構当たっているぞ・・・と

まだお客さん来ないんで頭ぼ～っとしてます。

さて、本日は夏におすすめの１品のご紹介です。

ロシアでも極東シベリア。厳寒の地、零下２０℃の家の軒下

につるした肉を凍ったままカンナで削ってビネガーソースで

召し上がる料理です。冷た～い舌ざわりとさっぱりしたソース

のハーモニーをお楽しみください。